集团公司厨艺大赛在落陵举办

10月16日，由集团工会组织、落陵盛源与碧欣物业承办的“2018年职工技术比武暨厨艺大赛在落陵盛源公司多功能厅举办。来自权属企业食堂的17组参赛代表队齐聚一堂、切磋技艺。

此次厨艺大赛分为理论知识和现场操作两部分。考评以“基础知识、工作方法、创新途径、基本技能、安全管控、操作标准化及成本核算”为基本点，以作品的“色、香、味、形”体现选手“dao工、手工、工效、创新”等技能。

规定项目--醋溜土豆丝，制作时间为15分种。选手们从打皮、切片、切丝到上锅炒制一气呵成。土豆丝在各位“厨神”的铁锅平台上上下翻飞，尽情吸引着评委和观众的眼球。自选作品由选手从材料备选区自选食材现场加工烹饪。评委现场品尝，并从外观形态、色泽香气、滋味质地及装饰摆盘等多个方面进行打分，参赛选手现场解说作品的选料、功用、特点为自己拉分。评委对每名厨师的烹饪技能和创新能力进行点评，实现以比赛促进素质提升的目的。

通过3个小时的紧张比赛，碧欣物业选派的选手获得了面食技能前3名、厨艺技能第1名。

厨艺大赛的举办，为食堂岗位职工创造了一个岗位练兵的机会，激发了广大职工练技能的热情，为进一步提升餐饮人才队伍整体素质和后勤服务水平奠定了基础。

■落陵盛源公司  李亚辉